Donnerstag, 21. Juni 2012

Appetithappen zur Cocktailparty

 

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Tomates farcies végétariennes
 (farce à base d'oeuf dur et de parmesan).

 

 

Gratinierte Tomaten



Zutaten

6 große reife Tomaten
1 großes Sträußchen glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
200 Gramm Paniermehl
1 Sardellenfilet
bestes Olivenöl ( z.B.: La Chinata Olivenöl )
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle




Zubereitung


Die gewaschenen Tomaten halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und die Tomaten von Innen leicht salzen. Die gesalzenen Tomatenhälften ca. 5 Minuten umgekehrt auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen lassen.


Tomatenfüllung


Für die Tomatenfüllung die Knoblauchzehe, das Sardellenfilet und die gehackte Petersilie zusammen mit etwas Olivenöl kurz mit dem Pürierstab vermixen.


Fertigstellung


Die abgetropften Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben in eine flache Auflaufform legen, (so eng, daß sie möglichst nicht umfallen) und mit den pürierten Zutaten auffüllen. Abschließend reichlich Paniermehl darüberstreuen, etwas bestes Olivenöl auf das Paniermehl träufeln und pfeffern.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad, auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen, je nach Größe der Tomaten. Leicht abkühlen lassen und in der Auflaufform für die Partygäste bereitstellen.

In Scheiben geschnittenes Baguettebrot  dazu bereitstellen.


Fingerfood zur Cocktailparty

Party-Tatarbällchen


Zutaten

500 Gramm Tatar
1 Esslöffel Worchester Sauce
½ Teelöffel Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle 

Zutaten für die Verzierung

½ Tasse Schnittlauch fein gehackt
½ Tasse Schalotten fein gehackt
Gesalzene Cracker zum Belegen
eingelegte Oliven aus dem Glas als Dekoration.

Zubereitung

Tatar, Worchester Sauce, Salz und Pfeffer mit einer Gabel vermischen. Abschmecken und eventuell Nachwürzen. Die Fleischmischung halbieren und pro Hälfte jeweils zu kleinen Bällchen von ca. 2 cm. Durchmesser formen. Die eine Hälfte der Tatarbällchen in Schnittlauch, die andere Hälfte der Tatarbällchen in den Schalotten wälzen und alles kühl stellen.

Zum Servieren

Je ein Tatarbällchen auf einen Cracker setzen und mit einer auf einen Cocktailstick gespießten Olive verzieren. Auf einer gekühlten Platte dekorativ anrichten.

  Bei Kochtopf24 " Leckere Häpple zum Sektempfang "




Cocktail Mixrezepte Verzeichnis




Samstag, 16. Juni 2012

Champagner-Flaschengrößen





Normalgröße


Liter    0,75                1/1            Flasche            Imperial  ( Die praktischste Flaschengröße )


Große Champagner-Flaschengrößen

Liter    1,5            2  x  0,75       Liter          Magnum
Liter    3,0            4  x  0,75       Liter         Jeroboam  oder  Doppelmagnum
Liter    4,5            6  x  0,75       Liter          Rehoboam
Liter    6,0            8  x  0,75       Liter          Methusalem oder Imperiale
Liter    9,0          12  x  0,75       Liter          Salmanazar
Liter    12           16  x  0,75       Liter          Balthazar
Liter    15           20  x  0,75       Liter          Nebukadnezar
Liter    18           24  x  0,75       Liter          Melchior oder Goliath
Liter    26,25      35  x  0,75       Liter          Souverain oder Sovereign
Liter    27           36  x  0,75       Liter          Primat
Liter    30           40  x  0,75       Liter          Melchisedech


Kleine Champagner-Flaschengrößen    

Liter    0,2                              ¼ Flasche                      Quart oder Piccolo
Liter    0,375                          ½ Flasche                      Demi oder Filette   





                                                       

Freitag, 15. Juni 2012

Champagner





Normalgröße


Liter    0,75                1/1            Flasche            Imperial  ( Die praktischste Flaschengröße )


Große Champagner-Flaschengrößen

Liter    1,5            2  x  0,75       Liter          Magnum
Liter    3,0            4  x  0,75       Liter         Jeroboam  oder  Doppelmagnum
Liter    4,5            6  x  0,75       Liter          Rehoboam
Liter    6,0            8  x  0,75       Liter          Methusalem oder Imperiale
Liter    9,0          12  x  0,75       Liter          Salmanazar
Liter    12           16  x  0,75       Liter          Balthazar
Liter    15           20  x  0,75       Liter          Nebukadnezar
Liter    18           24  x  0,75       Liter          Melchior oder Goliath
Liter    26,25      35  x  0,75       Liter          Souverain oder Sovereign
Liter    27           36  x  0,75       Liter          Primat
Liter    30           40  x  0,75       Liter          Melchisedech


Kleine Champagner-Flaschengrößen    

Liter    0,2                              ¼ Flasche                      Quart oder Piccolo
Liter    0,375                          ½ Flasche                      Demi oder Filette   



Cocktail Mixrezepte Verzeichnis

                                                       

Samstag, 9. Juni 2012

Gin and French Cocktail





Gin and French Cocktail                  

Gin and French ist aus heutiger Sicht ein Longdrink. Er war in England während des Zweiten Weltkrieges und auch in der Nachkriegszeit bis in die 50er Jahre ein beliebtes Partygetränk.

In einem Hörspiel der BBC aus dem Jahre 1949

"Paul Temple and the Madison Mystery"

trinkt Steve, die Ehefrau von Hobbydetektiv Paul Temple, bevorzugt Gin and French auf einer Houseparty.

Die Meinungen ob Gin and French auf Eis oder ohne Eiswürfel getrunken wurde gehen auseinander. Meiner Meinung nach gab es zu dieser Zeit noch relativ wenig Möglichkeiten in Privathaushalten Eiswürfel herzustellen. Aber vielleicht bin ich ja mit meiner Meinung auf dem Holzweg. Am besten genießt man Gin and French je nach Geschmack und Stimmung.



Zutaten für 1 Person 

Alle Zutaten für den Gin and French sollten gut gekühlt verwendet werden.

1.5 Centiliter Gin
1.5 Centiliter Noilly Prat Dry
Tonic-Wasser 

Dekoration:  Minzspitze, oder Zitronenschalen-Twist


Zubereitung 

In einem Longdrink-Glas Gin und Noilly Prat Dry entweder auf Eiswürfeln oder ohne Eiswürfel mit dem Barlöffel gut verrühren und das Glas mit gekühltem Tonic-Wasser auffüllen. 

Den Drink mit einer Minzspitze oder einem Zitronenschalen-Twist garnieren und sofort servieren.




Cocktail Mixrezepte Verzeichnis

                                                                       

Montag, 4. Juni 2012

Kicker Cocktail


Alle Zutaten für diesen Cocktail sollten sehr gut gekühlt verwendet werden.



Zutaten für 1 Person

2 Centiliter weißer Rum  
1 Centiliter Calvados
2 Spritzer süßer Wermut
Eiswürfel

Dekoration: Apfelschalen-Twist 
Zubereitung

Alle Zutaten in einem Cocktailshaker auf Eis kräftig schütteln, in ein gekühltes Cocktailglas abseihen, dekorieren und sofort servieren.



Cocktail Mixrezepte Verzeichnis



Daiquiri Cocktail




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Daiquiri Cocktail
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Zutaten für 1 Person

4 Centiliter weißer Rum 
1,5 Centiliter Limettensaft, frisch gepresst
1/2 Teelöffel Monin Zuckersirup
Eiswürfelstücke


Zubereitung

Rum, Limettensaft und Zuckersirup auf Eis in einem Shaker kräftig schütteln, in ein gekühltes Cocktailglas abseihen und sofort servieren.

Samstag, 2. Juni 2012

Ideale Temperatur für Rotweine und Weißweine



Bild von Fotolia







 Eine Faustregel, die man sich merken sollte: Wein nicht zu warm servieren !


Für Rotweine wird eine Temperatur von 18 bis 19 Grad empfohlen.

Weißwein wird allgemein so bei 8 bis 10 Grad gekühlt serviert, weil er sich im Glas noch erwärmt.

Empfehlenswert für die korrekte Weintemperatur ist ein Weinthermometer, mit dem die Temperatur genau bestimmt werden kann.